Zutaten :

175 g Butter od. Margerine     Margarine zum Einfetten

150 g Zucker                               Semmelbrösel zum bestreuen

1 Pkt. Vanillezucker                   3 Eiweiß

1 Pr. Salz                                     200 g Zucker

3 Eigelb                                       500 g Rhabarber

250 g Mehl                                 100 g geriebene Nüsse

4 Eßl. Milch                               1-2 Eßl. Puderzucker zum bestreuen

1/2 Pkt. Backpulver

Butter oder Margarine mit Zucker,Vanillezucker,Salz und Eigelb schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren.

Ein Backblech sorgfältig einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig darauf verteilen und Glattstreichen.

Den Rhabarber in 1/2 cm große Stücke schneiden und auf den Teig verteilen. Eiweiß mit Zucker zu steifen Schnee schlagen. Die geriebenen Nüsse unter die Baisermasse heben und auf den Teig streichen.

Im vorgeheizten Ofen (Umluft ca.160 Grad / E-Herd ca. 180 Grad) ca.35Minuten backen lassen und anschließend Puderzucker darüberstreuen.

Nach dem Erkalten in Portionen schneiden.

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